Считается, что традиция использования соусов пришла к нам из других стран. Но в древних летописях говорится, что наши предки еще во времена Руси употребляли различные соусы и подливы на основе вареных или квашеных овощей, вина, уксуса, корней хрена и смесей специй. И только в XVII-XIX веках по Европе начала распространяться слава о французских соусах – так к нам пришли пармезан, тартар, горчичный соус и другие, а Франция начала считаться родиной соусов. Соусы – венец кулинарного искусства, они присутствуют во многих кухнях мира и «Верес» собрал рецепты лучших из них. Являясь своеобразным украшением многих блюд, соусы придают им не только привлекательный внешний вид, но и сочность, пикантный вкус и неповторимый аромат. Обогащая вкус кулинарных произведений, соусы способствуют возбуждению аппетита и улучшают усвояемость блюд. Умелое применение разнообразных соусов позволяет, используя одни и те же продукты, серьезно расширить ежедневное меню. А главное – получить от еды настоящее удовольствие.