800 г майонеза, 100 г томата-пюре, 10 г подсолнечного масла, 75 г репчатого лука, 10 г эстрагона, 30 г зелени петрушки.
Томат-пюре прокипятить, охладить и тщательно смешать с майонезом. Мелко рубленый репчатый лук спассеровать и охладить, добавить в соус. Положить эстрагон, зелень петрушки и еще раз хорошо перемешать. Соус подается к жареной и отварной рыбе