«Должно жечь!» – вот что в переводе с латыни означает «mustum ardens», оно же «горчица», которую по счастливой случайности изобрели дижонцы Грей и Пупон. Использование семян горчицы как специи известно с летописных времен и описано в индийских и шумерских текстах, датированных III веком до нашей эры. Растения горчицы часто упоминаются в греческих и римских текстах, а также в Библии. В Новом Завете крошечное семя горчицы выступает символом полноты веры. Растение использовалось как лекарство еще Гиппократом и другими древними врачевателями. До IX века свежую горчицу покупали к столу каждый день, когда же появились консервирующие средства, ее стали фасовать в стеклянные банки. В настоящее время горчицу широко используют как приправу к различным продуктам, особенно к холодному мясу, сосискам и как заправку к всевозможным салатам, а также как ингредиент в майонезах, соусах и маринадах, а также для приготовления говядины, свинины, дичи, холодных и горячих подлив. Горчица – хороший эмульгатор, так как служит защитным покрытием при тепловой обработке домашней птицы, телятины и рыбы. При этом горчица не только предотвращает вытекание мясного сока, но и ароматизирует его, что придаёт готовому блюду особенную сочность и нежность, а также непревзойденный горчичный вкус и аромат. Производится по фирменной рецептуре из отобранных горчичных зерен, специально выращенных на наших полях, с добавлением натурального горчичного масла. Именно это придает нашей горчице совершенный, изысканный вкус.

Горчица верес